'생활의 달인' 고구마 홍미 캄파뉴 달인의 반죽 비법은?
'생활의 달인' 고구마 홍미 캄파뉴 달인의 반죽 비법은?
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'생활의 달인'에서는 고구마 홍미 캄파뉴 달인의 반죽 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 고구마 홍미 캄파뉴 달인의 반죽 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 고구마 홍미 캄파뉴 달인의 반죽 비법이 공개됐다.

15일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 족발의 달인과 팔씨름 달인, 고구마 홍미 캄파뉴의 달인, 털실 무스 케익의 달인 등이 소개됐다.

달인의 반죽에는 조롱박을 말린 나한과를 끓인 물이 들어간다. 여기에 바나나 꽃은 나한과를 끓인 물에 푹 고아준다. 이어 열흘 동안 말린 청포묵을 넣고 오븐에 걸쭉해질 때까지 구워준다. 채에 걸러 마무리했다.

식용 장미 잎을 끓여 타마린드는 껍질을 깐 뒤 씨를 제거한 타마린드를 넣어 끓였다. 이어 비트와 붉은 파프리카를 물을 흰쌀에 붓고 쌀이 불 때까지 기다린다. 이어 오븐에 바삭해질 때까지 구워 수분을 제거하고 나서 곱게 갈아주면 홍쌀 가루가 완성된다.

쌀가루에 앞서 만든 천연재료들과 홍쌀가루를 넣어 반죽을 만들었다. 마지막으로 반죽에 꿀과 버터로 볶은 고구마 소를 올리고 오븐에 구워 마무리한다.

한편, 이날 방송에서는 3대를 이어온 족발 달인의 비법이 공개돼 눈길을 끌었다.

장건 기자
 


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